微波炉就能烤吐司?还能让干掉、冷冻的吐司变好吃?

时间:2019-10-24 | 浏览:222 | 来源:做法网

微波炉除了加热食物,还有很多意想不到的用途,方便实用,连麵包也能快速征服?早上赶著上班上课,想吃热腾腾的麵包,但用烤箱、烤麵包机好麻烦?这种时候,微波炉就是最佳好帮手! 无论是乾掉的吐司、冷冻的麵包,都能速速搞定,变身成香软的好吃麵包,烤出酥脆吐司也不是问题!

烤箱&微波炉的加热原理

烤箱

透过空气导热,热度是「由外向内」传导,使食材中心水分不会散失。

微波炉

利用微波波段的电磁波,使水分子振动产生热能,让食材组织的「内外同步」加热,因此可以节省时间,并省略烤箱预热的步骤;但水分相对容易散失,需要经过简单的保水步骤,吐司(麵包)才会可口不乾硬。

微波炉不需要预热,那烤箱呢?

微波炉是利用烤箱预热的原理是将烤炉内部加热到理想温度,再放入食材烹调,就像炒菜需要先热锅一样,让料理在合适的温度下熟成,避免缓慢升温的过程影响成品,尤其是更为细緻的烘焙製品,需要更多、更快的热渗透,使烘焙时间缩短,品质才会好。
综上,重新加热食物时,预热与否要看料理的质地决定,如果是麵包类,只需微火烤出口感,就不需要预热烤箱;反之,如果是厚度、浓度高的熟食(肉类、汤品、焗烤等),或者较为纤细脆弱的糕点,可能就需要预热至适当温度。

微波炉这样烤吐司

吐司在面包里属于含水量高的种类,容易散失水分,需要在表面增添「媒介」,让乾硬口感回春如新。

冷藏吐司

喷水:取出冷藏吐司,在表面喷上少许热水,微波20~30秒,接著涂上奶油,使水分留在内部,口感会非常柔软香甜。

刷上鲜奶:在吐司表面刷上一层薄薄的鲜奶(或融化奶油),微波20~30秒,就变成奶香十足的牛奶吐司,如果再抹上果酱,保水更佳,吃起来更美味。

纸巾包起:不用洒水,直接将吐司用2张厨房纸巾上下包起,微波30秒,适合喜欢吐司边有嚼感的人。

冷冻吐司

做法:如果家裡的微波炉没有自动解冻功能,可以将吐司用耐热保鲜膜包起,或者用烘焙纸包好,放在耐热器皿上,微波3分钟约可解冻,再微波2分钟轻鬆烤吐司。

TIPS:想要将冷冻吐司(麵包)放置室温退冰,可以先用纸巾包起,可以吸附退冰过程释出的水分,让吐司更保湿。

TIPS:如果忘记把吐司包起再退冰,口感变得乾硬,可以直接撕碎用来製作浓汤、充当炸物用麵包粉,或者用来製作法式吐司。

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