下饭开胃川菜:豆仔苍蝇头的做法

时间:2019-06-18 | 浏览:216 | 来源:做法网
又香又辣又下饭的苍蝇头常是川菜馆必点名单之一,但是它却不是川菜。原来是一位台湾人到四川学习川菜料理回台后开业,做菜时见到用剩的韭菜花,于是随手切细,加在肉末、豆豉、辣椒一起炒给员工享用,没想到大家一吃都爱上了,于是成为店中最受欢迎的单点之一。
黑黑豆豉像极了苍蝇,味道咸香够味,将韭菜花改用四季豆,风味不减喔。
食材或调味料
四季豆150g
绞肉80g
辣椒1支
蒜头5瓣
调味:豆豉40g
调味:糖1大匙
调味:豆糖少许
调味:酱油1大匙
豆仔苍蝇头的做法
1.蒜头去膜切细,辣椒切段;四季豆洗净去头尾切细段;豆豉泡米酒备用。
2.锅中不加油,热锅后入绞肉炒出油,加入蒜末炒香。
3.接着将四季豆细段拌炒约一分钟,转小火倒入豆豉与米酒、辣椒末续炒。
4.起锅前以糖、酱油调味即可。

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