手把手教你草莓奶冻卷的做法(图文教程)

时间:2018-04-26 | 浏览:339 | 来源:做法网
下面做法网手把手教你草莓奶冻卷的做法,草莓奶冻卷一直以来都是网红甜品,其实自己在家也能做,滋味甜蜜可口、滑口细致,让人忍不住一口接一口去品尝这草莓奶冻卷。下午时分,有点饿又不会太饿时,来点草莓奶冻卷正好,快来试试吧!
草莓奶冻卷图,是不是很漂亮,告诉你,吃起来更美!
材料
A【蛋糕体】
牛奶32g
嘉丽宝28.1%白巧克力12.5g
沙拉油37.5g
蜂蜜6g
蛋黄62.5g
日本钻石低筋面粉56g
无铝泡打粉1g
蛋白125 g
明治上白糖50g
塔塔粉1g
盐1g
B【奶冻】
牛奶A 45g
吉利丁粉7.5g
牛奶B 250g
卡地亚动物性鲜奶油125g
明治上白糖37.5g
NBA奶油起司100g
C【内馅】
卡地亚动物性鲜奶油500g
明治上白糖18g
D
草莓适量
草莓奶冻卷的做法
1.【蛋糕体】牛奶+白巧克力,煮融,依序加入沙拉油、蜂蜜、蛋黄,拌匀,再加入过筛后的低筋面粉+无铝泡打粉。
2.蛋白+上白糖+塔塔粉+盐,打至干性发泡,先取1/3拌入做法1面糊,再倒入其余打发蛋白,拌匀,倒入烤盘,移进烤箱,以上火200℃/下火130℃烘烤约12~15分钟,取出脱模冷却。
加入上白糖、泡好的牛奶吉利丁块。
3.【奶冻】牛奶A +吉利丁粉,泡软备用。牛奶B+动物性鲜奶油,拌匀,取1/3加热至滚,熄火,加入上白糖、泡好的牛奶吉利丁块,拌至融匀,冲入剩余的2/3牛奶鲜奶油中,加入奶油起司。
加入奶油起司。
4.以手持电动搅拌器将做法3打匀至光滑均质状,以细滤网过滤避免起司结粒,倒入模型,降温后移进冰箱冷藏至凝固。
打匀至光滑均质状。
以细滤网过滤。
倒入模型。
5.【内馅】动物性鲜奶油+上白糖,打发至霜状。
6.【组合】在冷却的蛋糕体表面抹上内馅,摆上奶冻,上方挤上内馅并摆上草莓,再以杆面棍辅助,将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏至定型即可。
摆上奶冻。
挤上内馅。
摆上草莓。
将蛋糕卷起就完成了。

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